Lebensmittelverschwendung reduzieren: das Mindesthaltbarkeitsdatum richtig lesen

In Deutschland werden jedes Jahr etwa elf Millionen Tonnen Lebensmittel weggeworfen. Der größte Einzelanteil entsteht in privaten Haushalten. Ein erheblicher Teil davon wäre am Tag der Entsorgung noch einwandfrei gewesen.

Mindesthaltbarkeit und Verbrauchsdatum: zwei völlig verschiedene Angaben

Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist eine Herstellergarantie für Geschmack, Farbe und Konsistenz. Nach seinem Ablauf sind Joghurt, Nudeln, Reis, Konserven oder Schokolade oft noch wochen- bis monatelang genießbar. Prüfen Sie mit Augen, Nase und einem kleinen Löffel.

Das Verbrauchsdatum auf leicht verderblicher Ware wie Hackfleisch oder frischem Fisch ist dagegen eine harte Grenze. Nach seinem Ablauf gehört das Produkt nicht mehr auf den Teller.

Ein abgelaufenes Mindesthaltbarkeitsdatum ist eine Aufforderung zum Prüfen, keine Aufforderung zum Wegwerfen.

Lagern, was wo hingehört

Die meisten Verluste entstehen durch falsche Lagerung, nicht durch zu große Einkäufe:

• Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch dunkel, kühl und getrennt voneinander;
• Tomaten, Bananen und Zitrusfrüchte niemals in den Kühlschrank;
• Äpfel entfernt von anderem Obst lagern, sie beschleunigen die Reifung;
• im Kühlschrank die Zonen nutzen, unten am kältesten für Fleisch und Fisch.

Routinen, die den Rest erledigen

Ein fester Resteabend pro Woche leert das Fach mit den angebrochenen Gläsern zuverlässiger als jeder Vorsatz. Wer zusätzlich vor dem Einkauf zwei Minuten in den Kühlschrank schaut, kauft weniger doppelt.

Einfrieren rettet mehr als die meisten denken: Brot in Scheiben, Kräuter in Öl, gekochte Reste in Portionen. Beschriften Sie mit Inhalt und Datum, sonst entsteht im Gefrierfach nur ein Zwischenlager auf dem Weg zur Tonne.

Hilfreich ist außerdem eine feste Ordnung im Kühlschrank: Angebrochenes kommt nach vorn, Nachschub nach hinten. Diese eine Regel verhindert die häufigste Ursache für vergessene Lebensmittel, nämlich das Glas in der zweiten Reihe. Diese Hinweise sind allgemeine Information und ersetzen keine individuelle Beratung bei Vorerkrankungen oder geschwächtem Immunsystem.